ما هي طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار المقلية؟

Question

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار المقلية 

Answer 1

ما هي طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار المقلية؟

المقادير

• دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع.

• ثلاث أكواب من الأرز على أن يكون طويل الحبة.

• رأس واحد من القرنبيط مُقطع إلى العديد من الزّهرات صغيرة الحجم.

• ثلاث حبات من البطاطا المُقطعة إلى شرائح طولية.

• ثلاث حبات من الجزر المُقطعة إلى شرائح طولية.

• حبة واحدة من الباذنجان كبيرة الحجم على أن تقطع إلى شرائح طولية.

• حبتان كبيرتان من البصل المُقطع إلى شرائح.

• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.

• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.

• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

• ملعقة كبيرة من الكاري.

• ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة.

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

• ثلاث ملاعق زيت زيتون.

• ورقتان من الغار.

• زيت نباتي.

الطريقة

1. نقع الأرز في ماء مغلي مع رشة ملح لفترة يجب ألا تقل عن ثلث ساعة.

2. بعد ذلك لا بُدَّ من سلق الدجاج عن طريق وضعه في طنجرة تحتوي على ماء، ثُمَّ يُضاف له ملعقة من زيت الزيتون ورشة من البهارات وملح وفلفل أسود وورقة الغار، ثُمَّ تُقلب جميع هذه المكونات بشكلٍ جيد، وبعد أن يتغير لون الدجاج يُضاف له البصل المفروم ويُترك على النّار إلى حين نضوجه.

3. في مقلاة واسعة وعميقة يوضع زيت القلي؛ وذلك من أجل قلي جميع الخضار، بدءً بالزهرة ثُمَّ الباذنجان ثُمَّ البطاطا.

4. بعد انتهاء مدة نقع الأرز يُضاف له الملح والفلفل الأسود والكاري الهيل والقرفة والكركم، تُقلب جميع المكونات حتى تمتزج جميع حبات الأرز بالبهارات بشكلٍ جيد.

5. في طنجرة الطّبخ يُرش كمية بسيطة من الأرز في القاع، وبعدها يوضع قطع الدجاج ثُم الخضار كالطبقات، وبعدها تُضاف كمية الأرز جميعها.

6. تُضاف مرقة الدجاج إلى مقلوبة الدجاج بالخضار، ثُم تترك على نار عالية حتى تغلي، وبعد أن تغلي تُخفض النّار حتى تنضج المقلوبة تمامًا.

المصدر : موقع إقرأ